木曽の味覚

木曽の味覚

木曽の味覚イメージ画像

木曽の味わいはまるで、おふくろの味。
「信州そば」「五平餅」「漬物」など、
大自然の幸を心をこめて料理した懐かしい美味しさです。
ふるさとの味はいつもここに。

木曽の味覚イメージ画像2 山の幸、川の幸。木曽の食卓には大自然の恵みがのぼります。  「木曽路はすべて山の中にある」文豪の言葉どおり、木曽は昔もいまも、山と川に囲まれた風景の中にあります。木曽の人々の食卓は、しぜん山と川の幸によるものでした。

春はタラの芽やこごみ、わらびなどの山菜があり、秋にはあけびや野いちごが彩りを添えます。川に棲むイワナやヤマメを捕り、塩焼きでいただく川の幸。

汗して耕した土には「そば」を蒔き、家庭で打つ生そばの味わい。
田んぼでとれたお米は山仕事にも持参できる、おにぎりや五平餅に姿を変えて。

 華やかさや豪華さはないけれど、自然の素材の味をあますところなく活かした昔ながらの食卓。夕げを囲む家族が笑顔になるような、素朴で優しいおふくろの味。木曽の食卓は昔もいまも、自然の恵みで満たされています。

木曽の味覚イメージ画像3 信州・木曽路といえば美味いそば。  流通が発達してさまざまな食品が手に入るようになった現代も、木曽には古くからの味わいが伝わります。その代表が「そば」。
信州といえばそばどころ、木曽は「そばどころ信州」の代表でもあります。

 御岳山のふもとに広がる開田高原は、信州木曽でも屈指のそばの産地です。標高1100メートル、夏の最高気温は25℃前後と冷涼で、昼夜の寒暖差はとくに激しい、そば作りに最適な地といわれます。そばの実をあま皮ごと挽いて、御岳山水系の淡麗な清水でゆっくりと練り上げた、色の濃い、香り豊かなそばはぜひお召し上がりいただきたい逸品。開田地域には多くのそば店がありますので、木曽にお越しの際はお立ち寄りいただければと思います。

木曽の味覚イメージ画像4 ふる里の味は「大地の味」。
素材を活かした「おふくろの味」。
 そばの美味い地域、というのはつまり「田舎」なのだそうです。水がきれいで昼夜の寒暖差があって、そばを存分に収穫できる土地がある。そういえば、都会にはないものばかりです。

 そばを代表に、赤カブやすんきの漬物、蜂蜜や蜂の子、五平餅。
木曽を代表する味わいは、自然の素材をそのまま活かして味付けした素朴なものばかりです。
見た目も味付けも、しゃれた都会的な雰囲気はないけれど、忙しいおふくろが子供を育てるために愛情こめて台所に立った、そんな味わいだと思います。

ふるさとの味は自然の、大地の、おふくろの味。温かいなつかしい味わいがいたします。

木曽ショッピングサイト「木曽ショップ」のお知らせ

当駅の姉妹サイト「木曽ショップ」では、ここでご紹介した当駅のオリジナル商品や取扱い商品のほか、木曽の銘酒や木曽漆器などの木曽特産品や、百草丸・健康茶など御岳山にちなんだの商品などもご購入いただけます。木曽ショップでご購入いただくとポイントが付いて更にお得なお買物をお楽しみいただけます。

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お知らせ
■お知らせ 1月31日(水)は振替休業となります。前日30日(火)は振替営業。
1月31日(水)は運営会社の決算棚卸しにつき臨時休業となります。 このため、前日30日(火)は冬期の火曜定休日ですが、振替営業とさせていただきます。 よろしくお願いいたします。   道の駅 駅長
■新春 招福だるま&「御嶽海関だるま」限定販売中!!
ささりんどう館売店では、新年から恒例の「招福・開運だるま特価販売」を開催しております。 開運だるま(赤)は9cm(350円)~28cm(3500円)です。併せて今年は木曽出身の大相撲関脇、御嶽海関の「御嶽海だるま(白)」も限定販売中!大(24cm3500円)は残り僅か2個、小(9cm)も在庫が少なくなっております。 お立ち寄りの際は売店をぜひご覧ください。 OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA
■1月9日(火)~冬期火曜定休を開始!【但し、1月30日は営業、翌31日振替休業】
明日1月9日(火)から、例年同様に冬期間(1~3月のみ)の火曜定休が始まります。 お客様にはご不便をお掛けしますがご了承ください。 なお、決算棚卸しのため、1月30日(火)は営業。翌31日(水)が振替え休業となりますので、よろしくお願いします。
■謹賀新年 本年も相変わらず ご愛顧下さるようお願い申し上げます。
2018年賀状 あけましておめでとうございます。 昨年は格別のご愛顧を賜り 厚く感謝申し上げます。 本年も変わらずのご厚誼、ご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。 当駅木曽駒旬彩工房製の新商品「乳酸発酵赤かぶポン酢&ドレッシング」(当駅限定販売品)を発売開始しました。 「ささりんどう館」売店には工房製漬物類*GI登録「すんき」、「赤かぶ漬け」、「シフォンケーキ」、「米粉ケーキ」、「各種冷凍おやき」他の手造り商品。「木曽牛カレー」、「すんき商品(カレー、豚丼、すんき汁)」、木曽産そば粉100%本生「権兵衛そば」等々のオリジナル・オンリーワン商品が豊富にございます。お食事処「巴」も毎朝打ち立てを提供の「権兵衛そばメニュー」、すんきとん丼ほか「すんきメニュー」、「木曽牛メニュー」等々のオンリーワンメニューが多数あります。本年もぜひ当駅をご利用下さるようお願いします。ご来館をお待ち申し上げます。 (*GI=本年5月、すんきは農林水産省の地理的表示保護制度に登録されました。当駅運営「(株)日義特産」も製造登録団体です。)
■年末年始の営業  新年「初売り」のお知らせ
本年もお客様には格別なるご愛顧を賜り、厚く御礼申し上げます。 明年も相変わらずのご愛顧、ご厚誼を賜りますようお願い申し上げます。 当駅「ささりんどう館」の年末年始営業予定 【年内の営業】   ●売店12月31日正午まで  ●レストラン「巴」12月30日まで(31日は休業) >【新年の営業】 1月3日から(元旦及び2日は年始休業となります。) 【初売り】1月3日(水)・4日(木)●売店9:00~17:00、●レストラン「巴」10:00~15:30 初売りは両日とも売店商品1000円以上お買い上げ先着100名様に「商品・縁起物がもれなく当たるスピードクジ」。 レストランはすんきメニュー(すんきそば、カレー、とん丼)を特別価格で、すんき汁と漬物は無料提供します。 他にも「招福だるま特売」贈答用「権兵衛すんきそばセット」他もご用意しております。大勢のお客様のご来館をお待ち申し上げます。  ※詳しくはこちら初売りチラシPDFをご覧ください 30初売り≪ 定型紙(A4) ≫ 贈答権兵衛 – コピー ≪ 定型紙(A4) ≫
■「すんき」ってなあに?
今年、農林水産省のGI(地理的表示保護制度)登録となった「すんき」。この木曽伝統の味「すんき」に関するお問い合わせが年々増えてきております。「すんき」は塩も、酢も、砂糖も使わずに植物性乳酸菌のみで、木曽在来種の赤かぶの葉茎を伝統手法で発酵させたシンプルな漬物(正確には乳酸発酵食品)です。 地元の木曽では各家庭で冬の味として親しまれてきました。そのまま削節としょう油をかけて食べる。或いは、かけそばに載せて、味噌汁に入れて、納豆と混ぜて等々様々な形で食材として利用されて来ました。 GI登録を契機に関心が深まっておりますので、パンフレット等で、食べ方などを含めご紹介したいと思います。 <以下PDFでご紹介します。>GI登録のお知らせすんきレシピ1 GIパンフ表GIパンフ裏
■当駅製のGIすんき(木曽駒旬彩工房製)を売店で発売開始しました!!
お待たせしました!11月19日(土)当駅売店では、木曽の冬を告げる味として年々人気上昇中の「すんき」の販売を開始しました!「すんき」は木曽の伝統食でありながら植物性乳酸菌の宝庫とも云われ、長年の研究の結果「百数十種類の乳酸菌によりカラダにとても良い機能性を備えている」ことが広く知られてきました。 しかし、これと並行して最近は木曽以外で生産された類似商品が多数出回り始めたため、木曽産すんきの正規品を保護する必要が生じ、昨年から長野県と木曽地域の生産団体が一体で木曽ブランドとして保護する取り組みを進めてきました。 <当駅及び「木曽ショップ」で販売する「すんき」は全て、運営会社の工房「㈱日義特産 木曽駒旬彩工房」で製造しております。> 結果、「すんき」は今年2017年5月にGI(農林水産省の地理的表示保護制度)登録となりました。これにより登録団体(すんきブランド推進協議会)所属の当駅工房製「すんき」はGI登録商品となりました。 OLYMPUS DIGITAL CAMERA 171116-巴コルトン---GI登録--- GIパンフ表
■今年の「木曽駒高原きのこまつり」は9月30日(土)に開催されます。
木曽町日義の木曽駒森林公園(道の駅から車で5分)で毎年開催されている「木曽駒高原きのこまつり」リピーターが非常に多いこの祭り、特に人気なのは木曽産の松茸、山きのこ直売コーナー。地元日義は木曽産松茸の主産地で道の駅にも9月下旬の最盛期には所狭しと「地元産松茸」並びます。直売ですので、お値段も都会の販売価格の半値か3分の1と超お値打ち価格です。 但し、山きのこ類は自然の恵みですので、気候に左右され発生予想は非常に困難です。松茸は過去3年間大豊作でしたが今年も同様とは限りません。さて今年は?……関係者は昨年同様の豊作を願っているところです。 例年10月初旬の土曜日に開催されてきこのイベントですが、今年は9月末の開催となりました。例年、当日は直売のみでなく「まつたけ弁当」「きのこそば」「五平もち」ほか味自慢のグルメ出店や、体験コーナー他で会場が大変賑わいます。皆様、道の駅へのお立ち寄りとあわせ、ぜひ「木曽駒高原きのこ祭り」会場へも足をお運びください。 ※詳細は木曽町観光協会ホームページをご覧ください。木曽産松茸は9月下旬~当駅ショッピングサイト「木曽ショップ」www.kiso-shop.jpでも販売しております。(発生状況によります。) 木曽産松茸
■「冷やしぶっかけ蕎麦」にひき続き、「冷やし中華」もはじめました!
空梅雨が続いておりましたが、この2,3日は連日の雨。ようやく梅雨らしくなってきました。しかし、今週末は真夏日の予想です。いよいよ本格的夏が近づいてきました。当駅のお食事処「巴」のメニューにも夏の定番が加わっております。 お客様のご要望にお答えし、先月開始した「冷やしぶっかけ蕎麦700円」に加え、要望の多い「冷やし中華850円」も3日前から始めました。木曽産そば粉100%の純自家製「権兵衛そば」当店のメインメニューですが、夏場、そばを食べなれた地元のお客様がお目当てなのは、この「冷やし中華」です。機会がありましたら「巴」の人気メニュー「冷やしぶっかけ蕎麦」「冷やし中華」をぜひご賞味ください。 OLYMPUS DIGITAL CAMERA冷やしぶっ掛け」
■ささりんどう館北側トイレの内部改修工事が完了。本日から使用開始!
6月5日から使用できなかった駐車場上(ささりんどう館北側)トイレの内部改修工事が完了しました。 お客様には大変ご不便をおかけしておりましたが、本日から使用開始となりました。 当駅には2箇所の公衆トイレがありますが、駐車場脇の新しい防災トイレに比べ、ささりんどう館(売店・食堂)北側の木造トイレは築後16年を経過して、ドアや排水パイプの損傷が激しく、また、和式便器が多いために高齢者の皆様等にもご不便をお掛けしておりました。 今回、木曽町事業主体の工事により、全て洋式便座(男子小除く)に取り替えられ、エアータオルも設置されましたので、快適にご使用いただけると思います。 OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA
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道の駅 日義木曽駒高原 「ささりんどう館」/長野県木曽郡木曽町日義4730-3(国道19号線沿)
TEL:0264-23-3644 FAX:0264-23-3645  営業時間:8:30~17:30(冬期12/1から3/31 9:00~17:00)

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